L’entreprise de mes parents

Par Zachary Breton, 6^e année, École de la Feuille d’Or, Lambton

Je suis fier de l’entreprise de mes parents, car ils ont 20 000 entailles. Ils sont acériculteurs, donc ils font du sirop d’érable. À la fin octobre, ils commencent à lever les tubes, ce qui veut dire enlever les branches qui sont sur les tubes et ensuite ils remontent les tubes. Si c’est un arbre qui est tombé sur un tube, ils le coupent avec la scie à chaine. À la fin décembre et début janvier, ils courent les fuites ce qui veut dire qu’ils montent une ligne à la fois et s’ils entendent un petit peu d’air, ils bouchent le trou. Souvent ce sont les écureuils, les chevreuils et les porcs-épics qui font les trous dans les tubes. Dans le temps des sucres, on déménage à la cabane à sucre. On fait bouillir l’eau d’érable dans la bouilleuse. Le sirop d’érable sort dans le sirotier qui va dans la presse à sirop et ça le filtre. Il sort dans un baril de sirop d’érable. On peut le mettre à la fin sur des crêpes ou dans les céréales. C’est vraiment très bon.